Reklama

Knedle ze śliwkami

Kurier Bytowski

23/10/2013 14:56

Tym razem dla naszych Czytelników publikujemy przepis na knedle ze śliwkami, otrzymany od uczennic bytowskiego ekonoma.

Składniki:

600 g ziemniaków obranych
2 szklanki mąki pszennej + trochę do oprószenia stolnicy
1 duże jajko
ok.¾ łyżeczki soli
ok. 300 g śliwek (najlepiej węgierek)

dodatkowo do polania knedli:

ok. 100 g masła naturalnego lub masła roślinnego
pół szklanki bułki tartej (najlepiej własnej roboty)
1 - 2 łyżki cukru

Wykonanie:

Śliwki myjemy, osuszamy ściereczką i kroimy w poprzek na pół ( duże kroimy na 3 - 4 części). Wyjmujemy pestki. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odlewamy wodę, krótko trzymamy na bardzo małym ogniu bez przykrycia (odparowujemy), zestawiamy z ognia i jeszcze gorące przepuszczamy przez praskę do ziemniaków wprost do miski.

Odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Dodajemy jajko, mieszamy
z ziemniakami, wsypujemy mąkę (ok. ¼ szklanki zostawiamy) i sól. Wszystko krótko zagniatamy i przekładamy na stolnicę oprószoną mąką. Dalej zagniatamy, (ale nie za długo) do uzyskania jednolitej masy, dodając pozostałą mąkę (¼ szklanki). Z ciasta formujemy dłońmi wałek o grubości 4-5 cm i kroimy na krążki grubości ok. 1,5 cm.
Z każdego krążka robimy placuszek o grubości ok. 1 cm i układamy na środku jedną połówkę lub jedną część śliwki i zalepiamy ją ciastem, oprószamy delikatnie mąką i formujemy kulę. Knedle wrzucamy do gotującej się, lekko osolonej wody z dodatkiem 1 łyżki oliwy (oleju) i gotujemy 5 - 6 minut od chwili wypłynięcia na wierzch. Wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek.

Podajemy na ciepło polane bułką tartą w roztopionym masłem z dodatkiem jednej łyżki cukru. Gdy lubimy bardziej słodkie dodajemy 2 łyżki cukru.

Wykonanie polewy:

Masło roztapiamy, zestawiamy z ognia, wsypujemy bułkę tartą ( tyle, aby po napęcznieniu bułki utworzyła się prawie papka), dodajemy cukier i mieszamy. Gdy bułka napęcznieje króciutko podgrzewamy i polewamy knedle.